人们经常食用的植物油主要有橄榄油，花生油、豆油、菜籽油、色拉油等等。下面先给大家介绍各种油品的特点。

1.橄榄油：它含有丰富的维生素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。

2.花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，也是我们日常生活中吃的最多的一种。

3.豆油：对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，所以要能趁“新鲜”吃掉。

4.菜籽油：所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于它是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。

5.色拉油：它是植物油中加工等级最高的食用油，色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

那么我们再来说下任何选购食用油

1. 观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清明，不浑浊，无沉淀，无悬浮物。反之，则为差质油。

2. 看油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色；豆油为深黄色，有时也为淡黄色；

籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。

3.闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。

4.品尝。用筷子粘上一点油，抹在舌上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。

5.加热鉴别。水分大的植物油加热后会出现大量的泡沫。且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。

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